A propos de moi
Bienvenue dans mon univers culinaire, où chaque recette s’inspire des saveurs d’antan et fait écho à la cuisine familiale bourguignonne de mon enfance.
J’y ajoute ma créativité pour composer une véritable harmonie gastronomique, qu’elle soit exotique ou résolument moderne. En explorant et en réinventant des goûts parfois oubliés, ma cuisine devient une rencontre entre tradition et innovation.
J’aime créer des assiettes généreuses, où chaque ingrédient trouve naturellement sa place, et où l’équilibre demeure le fil conducteur de chaque plat.
Épicurien passionné et amateur de vin, j’accorde une attention particulière aux accords mets-vins, mariant mon amour de la vigne à l’art culinaire. Pour moi, le vin n’est pas un simple accompagnement : il dialogue avec le plat, l’enrichit et le sublime.
Mes racines bourguignonnes m’ont appris qu’une bouteille recèle une histoire, tout comme chaque recette porte une mémoire. Les réunir, c’est offrir bien plus qu’un goût : une expérience sensorielle complète, à la fois intime et universelle.
Mon histoire
À mes débuts, j’ai exploré les cuisines authentiques du terroir français au sein du restaurant étoilé l’Hostellerie des Clos à Chablis, où j’ai appris les techniques culinaires modernes aux côtés de grands chefs.
Depuis plus de vingt ans, j’exerce ma passion à Saint-Martin, notamment au Mario’s Bistrot, où j’ai affiné une vision éclairée de la cuisine contemporaine.
J’ai ensuite perfectionné mon art en tant que Chef au prestigieux restaurant l’Astrolabe, peaufinant chaque geste et chaque saveur.
Après avoir découvert une nouvelle facette de mon métier en travaillant plusieurs mois comme chef dans une maison de famille, j’ai choisi de consacrer ma carrière à régaler les gourmets directement chez eux.
Ce parcours m’a appris que la cuisine n’est jamais figée : elle évolue au gré des lieux, des rencontres et des convives. De la rigueur des cuisines étoilées à l’intimité du service privé, j’ai découvert que la véritable excellence ne réside pas seulement dans la technique, mais dans la capacité à écouter et à s’adapter.
